【土(tu)豆面條(tiao)】土(tu)豆面條(tiao)怎么做 土(tu)豆面條(tiao)的做法

土豆面條怎么做

土豆去(qu)皮洗衣凈切(qie)成(cheng)厚片

鍋里放(fang)油炒香姜蒜

放土豆下去炒黃

加水煮沸，再轉中火煮5分鐘

下(xia)面條下(xia)去煮(zhu)，這時放鹽

備一個碗，放生抽(chou)和(he)蔥(cong)花，再(zai)舀一些面湯

煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯

土豆面條怎么吃健康

淀(dian)粉被分為(wei)"快消化淀(dian)粉"、"慢消化淀(dian)粉"和"抗(kang)性淀(dian)粉"三(san)大類(lei)。其(qi)中，抗(kang)性淀(dian)粉在(zai)體(ti)內(nei)的消化速度最慢，其(qi)性質類(lei)似溶解(jie)性纖(xian)維，大多穿腸而(er)(er)過，帶來(lai)的熱(re)量極少。而(er)(er)研究證明(ming)，冷卻的方法正好可以促使食物(wu)產生更多的抗(kang)性淀(dian)粉，進而(er)(er)達到減慢消化的目(mu)的。因(yin)而(er)(er)建議(yi)，我們(men)吃(chi)土(tu)豆(dou)面條時，一(yi)定(ding)不要急著往肚子里填，等涼了(le)再吃(chi)會更有益于健康。

作為主食的(de)面條、米(mi)飯、饅頭、土豆等淀粉(fen)類食物，盡管(guan)牢牢占據著(zhu)人們(men)的(de)餐(can)桌，但關于(yu)它們(men)吃多(duo)了會讓血糖升高(gao)、導致身體(ti)發胖(pang)的(de)指責也是有(you)憑有(you)據，以至于(yu)糖尿(niao)病患者(zhe)和肥胖(pang)人群都不得(de)不把它們(men)列上(shang)"黑名單(dan)".

之(zhi)所以說淀粉類(lei)食(shi)物會導(dao)致(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)高(gao)(gao)，是因為它們的(de)(de)消化(hua)(hua)速度偏快，尤其(qi)是用精(jing)白米(mi)(mi)制作(zuo)的(de)(de)米(mi)(mi)飯、年糕，以及用精(jing)白面粉制作(zuo)的(de)(de)甜面包等食(shi)品，消化(hua)(hua)速度甚至(zhi)與同為碳水化(hua)(hua)合(he)物的(de)(de)白糖(tang)(tang)相差無(wu)幾，所以能(neng)馬上升(sheng)高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)。血(xue)(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)高(gao)(gao)之(zhi)后(hou)，人體會本(ben)能(neng)地分泌胰島素，進而(er)使脂肪的(de)(de)合(he)成增(zeng)加，分解(jie)減少，自(zi)然容易(yi)造成肥胖。而(er)且，胰島素分泌過(guo)多，還會導(dao)致(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)下(xia)降過(guo)快，使人重新感到饑餓，食(shi)欲大增(zeng)。

所以，如(ru)果我(wo)們能想辦(ban)法讓(rang)這些食(shi)物的消化(hua)速度慢(man)下來，就可以從根本上解決上述的一系列(lie)問(wen)題(ti)。那(nei)么(me)，如(ru)何減慢(man)淀粉類(lei)食(shi)物的消化(hua)速度呢？答案就是放涼了吃。

在營養學上，淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性淀粉，進而達到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會更有益于健康。